Longtemps oublié, le beurre clarifié a pourtant toujours accompagné nos vies. Nos grands-mères clarifiaient le beurre afin de mieux le conserver car il se garde à température ambiante et à l’abri du soleil. Sans lactose, sans caséine et sans eau, le beurre clarifié est utilisé par les chefs car il ne brunit pas à la cuisson. Il s’accordera donc à merveille pour la cuisson de toutes vos viandes, poissons ou légumes.
En Inde, on le trouve sous le nom de ghee. C’est l’un des ingrédients phare de la cuisine indienne ou ayurvédique : il a la réputation d’être bon pour la santé.
Les principaux bienfaits du Ghee
- Il améliore la digestion
- Il rééquilibre le rapport bon/mauvais cholestérol
- Il diminue l’inflammation, les infections et douleurs rhumatismales
- Il fortifie l’immunité
- Il augmente les propriétés des épices qui lui sont mélangées
